C\u2019est une petite r\u00e9volution pour un grand classique de la glace alg\u00e9rienne : le c\u00e9l\u00e8bre \u201cCr\u00e9ponn\u00e9\u201d s\u2019est hiss\u00e9 \u00e0 la 25e place du classement mondial des meilleurs desserts glac\u00e9s \u00e9tabli par le guide culinaire international TasteAtlas (\u00e9dition juillet 2025). Mieux encore, il d\u00e9croche la premi\u00e8re place en Afrique et dans le monde arabe, confirmant son statut de tr\u00e9sor national \u00e0 saveur universelle.<\/p>\n\n\n\n
Avec une note de 4,2 sur 5, le Cr\u00e9ponn\u00e9 entre dans la cour des grands, aux c\u00f4t\u00e9s des glaces italiennes, des mochis japonais ou encore du kulfi indien. Un bel exploit pour une sp\u00e9cialit\u00e9 locale souvent transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, notamment \u00e0 Oran et Alger o\u00f9 elle a vu le jour et s\u2019est popularis\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Le Cr\u00e9ponn\u00e9 s\u00e9duit par sa texture a\u00e9rienne et son go\u00fbt citronn\u00e9, \u00e0 la fois doux et acidul\u00e9. Cette glace blanche, \u00e0 base de zeste et de jus de citron, de sucre et de blancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s en neige, est un rem\u00e8de id\u00e9al contre les fortes chaleurs estivales.<\/p>\n\n\n\n
Moins riche que les cr\u00e8mes glac\u00e9es classiques, elle est souvent d\u00e9crite comme une caresse glac\u00e9e, \u00e0 mi-chemin entre le sorbet et la mousse. Une formule simple, mais diablement efficace, qui fait mouche aupr\u00e8s des Alg\u00e9riens comme des visiteurs \u00e9trangers en qu\u00eate d’authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Un dessert identitaire qui r\u00e9siste au temps<\/strong><\/p>\n\n\n\n Malgr\u00e9 l’invasion des saveurs industrielles et des franchises internationales, le Cr\u00e9ponn\u00e9 r\u00e9siste, fid\u00e8le \u00e0 ses origines artisanales. On le trouve encore dans de nombreuses cr\u00e8meries et p\u00e2tisseries locales, notamment dans les anciennes \u00e9choppes familiales d\u2019Oran, o\u00f9 l\u2019on raconte que la recette serait n\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Cette reconnaissance mondiale est aussi une victoire pour les artisans glaciers alg\u00e9riens, qui ont su pr\u00e9server ce patrimoine culinaire tout en le transmettant \u00e0 la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration.<\/p>\n\n\n\n Une opportunit\u00e9 pour valoriser le savoir-faire local<\/strong><\/p>\n\n\n\n L\u2019entr\u00e9e du Cr\u00e9ponn\u00e9 dans le classement TasteAtlas pourrait bien ouvrir la voie \u00e0 une promotion internationale plus large de la gastronomie alg\u00e9rienne, encore largement sous-repr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. Il s\u2019agit d\u2019un signal fort : les desserts traditionnels, lorsqu\u2019ils sont authentiques et bien ex\u00e9cut\u00e9s, peuvent rivaliser avec les plus grands classiques mondiaux.<\/p>\n\n\n\n Le succ\u00e8s du Cr\u00e9ponn\u00e9 pourrait inspirer une meilleure structuration de la fili\u00e8re des desserts traditionnels en Alg\u00e9rie : labellisation, formation des artisans, d\u00e9veloppement \u00e0 l\u2019export, storytelling culinaire\u2026 Car derri\u00e8re une boule de glace bien faite, il y a tout un \u00e9cosyst\u00e8me \u00e0 soutenir.<\/p>\n\n\n\n S.B.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019est une petite r\u00e9volution pour un grand classique de la glace alg\u00e9rienne : le c\u00e9l\u00e8bre \u201cCr\u00e9ponn\u00e9\u201d s\u2019est hiss\u00e9 \u00e0 la 25e place du classement mondial des meilleurs desserts glac\u00e9s \u00e9tabli par le guide culinaire international TasteAtlas (\u00e9dition juillet 2025). Mieux encore, il d\u00e9croche la premi\u00e8re place en Afrique et dans le monde arabe, confirmant son […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2658,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":{"0":"post-2657","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-magazine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2657","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2657"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2657\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2659,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2657\/revisions\/2659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2658"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2657"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2657"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2657"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}