Le premier Salon national des fromages et d\u00e9riv\u00e9s du lait a ouvert ses portes lundi au Palais de la Culture Mohamed-La\u00efd Al-Khalifa de Constantine, rassemblant producteurs, industriels et artisans venus de plusieurs wilayas du pays. L\u2019\u00e9v\u00e9nement, qui se poursuit jusqu\u2019au 14 mai 2026, a \u00e9t\u00e9 inaugur\u00e9 par le wali de Constantine, Abdelkhalek Sayouda, en pr\u00e9sence des autorit\u00e9s locales et des acteurs de la fili\u00e8re agroalimentaire.<\/p>\n\n\n\n
Organis\u00e9 avec la participation de 25 exposants issus des secteurs de la production laiti\u00e8re, de la transformation agroalimentaire et de la fabrication fromag\u00e8re, ce salon se veut une vitrine du savoir-faire national. Les stands pr\u00e9sentent une large gamme de produits issus de diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays, illustrant la diversit\u00e9, la richesse et la mont\u00e9e en qualit\u00e9 des productions locales.<\/p>\n\n\n\n
Dans une d\u00e9claration en marge de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, le commissaire du salon, Yahia Salami, \u00e9galement responsable de l\u2019entreprise organisatrice, a soulign\u00e9 que cette initiative vise \u00e0 rapprocher le consommateur des producteurs et \u00e0 faire d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 des sp\u00e9cialit\u00e9s fromag\u00e8res alg\u00e9riennes. Il s\u2019agit \u00e9galement de valoriser les artisans et entreprises du secteur tout en renfor\u00e7ant la visibilit\u00e9 de la production nationale.<\/p>\n\n\n\n
Une fili\u00e8re en pleine expansion port\u00e9e par l\u2019innovation et la qualit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n Au-del\u00e0 de son caract\u00e8re promotionnel, cette rencontre \u00e9conomique intervient dans un contexte de transformation profonde de la fili\u00e8re fromag\u00e8re en Alg\u00e9rie, consid\u00e9r\u00e9e comme un secteur en plein essor. Selon des analyses d\u2019Euromonitor (2023), la p\u00e9riode 2024-2030 devrait \u00eatre marqu\u00e9e par une croissance soutenue, port\u00e9e par la mont\u00e9e en gamme des produits locaux et la recherche de diff\u00e9renciation face aux marques internationales.<\/p>\n\n\n\n Les produits fromagers nationaux sont appel\u00e9s \u00e0 gagner progressivement des parts de march\u00e9, \u00e0 condition que les op\u00e9rateurs renforcent leur conformit\u00e9 aux normes de qualit\u00e9 et aux obligations op\u00e9rationnelles strictes, notamment \u00e0 travers la mise en \u0153uvre rigoureuse des standards HACCP. Le d\u00e9veloppement de la fili\u00e8re passe \u00e9galement par la formation continue des professionnels, appuy\u00e9e par les grandes \u00e9coles et les laboratoires sp\u00e9cialis\u00e9s en contr\u00f4le et qualit\u00e9, afin de maintenir un haut niveau de comp\u00e9tence dans les unit\u00e9s de production.<\/p>\n\n\n\n Vers une mont\u00e9e en gamme et une reconnaissance internationale<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le potentiel du fromage alg\u00e9rien ne se limite pas au march\u00e9 national. Les experts estiment qu\u2019une strat\u00e9gie ax\u00e9e sur la qualit\u00e9, la modernisation des proc\u00e9d\u00e9s et la labellisation pourrait permettre \u00e0 la fili\u00e8re de s\u2019imposer \u00e0 l\u2019international. Aujourd\u2019hui, le fromage Bouhezza des Aur\u00e8s demeure le seul produit labellis\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9chelle internationale, mais d\u2019autres sp\u00e9cialit\u00e9s pourraient suivre cette trajectoire.<\/p>\n\n\n\n Parmi elles figurent notamment le Chamelle de Tamgout en Kabylie, le Kermaria du Sud, l\u2019Ibakhbakhene des Aur\u00e8s ou encore le Djben El Kfas de Bou Sa\u00e2da, autant de produits du terroir susceptibles de conqu\u00e9rir de nouveaux march\u00e9s \u00e0 l\u2019\u00e9tranger.<\/p>\n\n\n\n Un espace d\u2019\u00e9changes et de perspectives<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le salon se veut enfin un espace privil\u00e9gi\u00e9 d\u2019\u00e9changes entre professionnels de la fili\u00e8re laiti\u00e8re et de la transformation agroalimentaire. Il encourage le partage d\u2019exp\u00e9riences, le transfert de savoir-faire et l\u2019adoption de technologies modernes de production, de conservation et de distribution.<\/p>\n\n\n\n La premi\u00e8re journ\u00e9e de l\u2019\u00e9v\u00e9nement a d\u2019ailleurs enregistr\u00e9 une forte affluence du public, venu d\u00e9couvrir la diversit\u00e9 des produits expos\u00e9s. Un engouement qui t\u00e9moigne de l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour les productions locales, dont la qualit\u00e9 s\u2019impose progressivement comme une alternative cr\u00e9dible sur le march\u00e9 national.<\/p>\n\n\n\n L.R.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le premier Salon national des fromages et d\u00e9riv\u00e9s du lait a ouvert ses portes lundi au Palais de la Culture Mohamed-La\u00efd Al-Khalifa de Constantine, rassemblant producteurs, industriels et artisans venus de plusieurs wilayas du pays. 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