{"id":4786,"date":"2026-07-12T08:36:57","date_gmt":"2026-07-12T07:36:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/?p=4786"},"modified":"2026-07-12T08:44:38","modified_gmt":"2026-07-12T07:44:38","slug":"4786","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lequotidien-deconstantine.dz\/?p=4786","title":{"rendered":"\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Mariages et f\u00eates\u00a0: Plus de 60 % des intoxications alimentaires<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Alors que les cas d’intoxications reculent dans les restaurants professionnels, les f\u00eates familiales demeurent le principal point noir. Noureddine Hadiri, directeur de la qualit\u00e9 au minist\u00e8re du Commerce int\u00e9rieur, tire la sonnette d’alarme sur ces espaces hors de contr\u00f4le, tout en d\u00e9taillant le nouveau dispositif r\u00e9glementaire et scientifique d\u00e9ploy\u00e9 pour s\u00e9curiser la saison estivale.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>La lutte contre l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 sanitaire des aliments prend un tournant d\u00e9cisif cet \u00e9t\u00e9. Intervenant, ce jeudi, sur les ondes de la Cha\u00eene 1, M. Hadiri a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 une r\u00e9alit\u00e9 frappante : plus de 60 % des intoxications alimentaires collectives enregistr\u00e9es proviennent des espaces familiaux priv\u00e9s, \u00e0 l’instar des mariages et des banquets.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Ces c\u00e9l\u00e9brations \u00e9chappent par nature aux inspections officielles directes, contrairement aux \u00e9tablissements commerciaux et aux institutions o\u00f9 une baisse notable des incidents est observ\u00e9e depuis trois ans, en d\u00e9pit de quelques infractions de transport ou de conservation.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Pour pallier ces risques professionnels et domestiques exacerb\u00e9s par les fortes chaleurs, les autorit\u00e9s d\u00e9ploient un plan national de vigilance renforc\u00e9. Les brigades de contr\u00f4le intensifient leur pr\u00e9sence dans les zones touristiques et les fast-foods pour s\u2019assurer du strict respect des conditions de conservation des denr\u00e9es hautement p\u00e9rissables, \u00e0 l’image des viandes, des poissons, des produits laitiers et des boissons.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Cette action de terrain est doubl\u00e9e d’une vaste campagne de sensibilisation lanc\u00e9e d\u00e9but juin sous le slogan \u201c Faisons de l’alimentation saine un mode de vie durable \u201d , dont l’efficacit\u00e9 s’est d\u00e9j\u00e0 illustr\u00e9e par le d\u00e9roulement sans incident des cantines scolaires lors des examens de fin d’ann\u00e9e.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Arsenal renforc\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Cette offensive sur le terrain s’appuie d\u00e9sormais sur un cadre juridique particuli\u00e8rement rigoureux. Entr\u00e9 en vigueur en janvier dernier, un d\u00e9cret minist\u00e9riel conjoint, associant six secteurs cl\u00e9s dont le Commerce, la Sant\u00e9, l’Int\u00e9rieur et l’Agriculture, impose de nouvelles r\u00e8gles drastiques aux professionnels de l’alimentation.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Parmi les mesures phares figure l’obligation de conserver un \u00e9chantillon de chaque repas, appel\u00e9 \u201c plat t\u00e9moin \u201d , pendant une dur\u00e9e de soup\u00e7on de cinq jours afin de faciliter l’\u00e9tablissement des responsabilit\u00e9s en cas de crise sanitaire.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>De plus, le texte interdit formellement aux employ\u00e9s charg\u00e9s de l’encaissement de manipuler la nourriture, les billets de banque constituant des vecteurs majeurs de transmission de germes. Le d\u00e9cret encadre aussi l’agencement int\u00e9rieur des locaux et impose des formations obligatoires aux personnels.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Parall\u00e8lement \u00e0 cette r\u00e9glementation, le minist\u00e8re mise sur la modernisation de ses outils d’analyse et de r\u00e9pression des fraudes. Le pays s’appuie actuellement sur un r\u00e9seau dense de 42 laboratoires de contr\u00f4le de la qualit\u00e9, compl\u00e9t\u00e9 par 16 structures en cours de r\u00e9alisation et 8 unit\u00e9s mobiles positionn\u00e9es aux fronti\u00e8res pour des examens rapides.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>Gr\u00e2ce \u00e0 un effort massif de num\u00e9risation, ce dispositif int\u00e8gre d\u00e9sormais 261 laboratoires intersectoriels plac\u00e9s sous la supervision du secteur du commerce. L’Etat encourage enfin les jeunes dipl\u00f4m\u00e9s \u00e0 fonder des laboratoires priv\u00e9s pour densifier ce maillage et garantir une r\u00e9activit\u00e9 optimale pour prot\u00e9ger le consommateur.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>L’enjeu d\u00e9passe la r\u00e9pression : si la loi verrouille les restaurants, la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire se jouera d\u00e9sormais dans l’intimit\u00e9 des f\u00eates familiales, l\u00e0 o\u00f9 la c\u00e9l\u00e9bration ne doit plus laisser place au drame.<\/h2>\n\n\n\n

<\/a>S.M<\/h2>\n\n\n\n

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