Mariages et fêtes : Plus de 60 % des intoxications alimentaires

Alors que les cas d’intoxications reculent dans les restaurants professionnels, les fêtes familiales demeurent le principal point noir. Noureddine Hadiri, directeur de la qualité au ministère du Commerce intérieur, tire la sonnette d’alarme sur ces espaces hors de contrôle, tout en détaillant le nouveau dispositif réglementaire et scientifique déployé pour sécuriser la saison estivale.

La lutte contre l’insécurité sanitaire des aliments prend un tournant décisif cet été. Intervenant, ce jeudi, sur les ondes de la Chaîne 1, M. Hadiri a révélé une réalité frappante : plus de 60 % des intoxications alimentaires collectives enregistrées proviennent des espaces familiaux privés, à l’instar des mariages et des banquets.

Ces célébrations échappent par nature aux inspections officielles directes, contrairement aux établissements commerciaux et aux institutions où une baisse notable des incidents est observée depuis trois ans, en dépit de quelques infractions de transport ou de conservation.

Pour pallier ces risques professionnels et domestiques exacerbés par les fortes chaleurs, les autorités déploient un plan national de vigilance renforcé. Les brigades de contrôle intensifient leur présence dans les zones touristiques et les fast-foods pour s’assurer du strict respect des conditions de conservation des denrées hautement périssables, à l’image des viandes, des poissons, des produits laitiers et des boissons.

Cette action de terrain est doublée d’une vaste campagne de sensibilisation lancée début juin sous le slogan “ Faisons de l’alimentation saine un mode de vie durable ” , dont l’efficacité s’est déjà illustrée par le déroulement sans incident des cantines scolaires lors des examens de fin d’année.

Arsenal renforcé

Cette offensive sur le terrain s’appuie désormais sur un cadre juridique particulièrement rigoureux. Entré en vigueur en janvier dernier, un décret ministériel conjoint, associant six secteurs clés dont le Commerce, la Santé, l’Intérieur et l’Agriculture, impose de nouvelles règles drastiques aux professionnels de l’alimentation.

Parmi les mesures phares figure l’obligation de conserver un échantillon de chaque repas, appelé “ plat témoin ” , pendant une durée de soupçon de cinq jours afin de faciliter l’établissement des responsabilités en cas de crise sanitaire.

De plus, le texte interdit formellement aux employés chargés de l’encaissement de manipuler la nourriture, les billets de banque constituant des vecteurs majeurs de transmission de germes. Le décret encadre aussi l’agencement intérieur des locaux et impose des formations obligatoires aux personnels.

Parallèlement à cette réglementation, le ministère mise sur la modernisation de ses outils d’analyse et de répression des fraudes. Le pays s’appuie actuellement sur un réseau dense de 42 laboratoires de contrôle de la qualité, complété par 16 structures en cours de réalisation et 8 unités mobiles positionnées aux frontières pour des examens rapides.

Grâce à un effort massif de numérisation, ce dispositif intègre désormais 261 laboratoires intersectoriels placés sous la supervision du secteur du commerce. L’Etat encourage enfin les jeunes diplômés à fonder des laboratoires privés pour densifier ce maillage et garantir une réactivité optimale pour protéger le consommateur.

L’enjeu dépasse la répression : si la loi verrouille les restaurants, la sécurité sanitaire se jouera désormais dans l’intimité des fêtes familiales, là où la célébration ne doit plus laisser place au drame.

S.M